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Ponencias, exposiciones, coloquios. Desarrollo de la Gastronomia artesanal y sus tradiciones.

La artesania se cuela en el carrito de la compra

Alimentación ecológica, artesana y de proximidad. Productos de autor, con denominación de origen y aptos para veganos. Cada día son más las personas que se atreven a crear sus propios productos elaborados de forma artesanal y a lanzarse a comercializarlos bajo estas suculentas premisas. El handmade o lo hecho a mano es una tendencia en auge, pero no sólo en el mundo de la moda y los complementos sino también en la gastronomía, y la venta de estos artículos crece de manera espectacular en nuestro país. Hoy son muchas las iniciativas que nos invitan llenar la despensa con alimentos de calidad que nos devuelven los sabores de siempre y nos invitan a recuperar nuestra rica tradición culinaria. Descubrimos dos de ellas:

La Buena Vida

Al pan, pan y al vino, vino… y si es ecológico y artesano, mucho mejor. Con este espíritu regresa La Buena Vida a su cita con los madrileños el primer fin de semana de cada mes. Los próximos 1 y 2 de junio el pan tendrá un papel protagonista, ya que se celebraráncursos para aprender a elaborar este producto en casa, incluso en su versión sin gluten, ideal para celiacos.

Desde su nacimiento, el objetivo de este mercado es acercar al consumidor los productos de agricultores y artesanos españoles. La oferta de alimentos aumenta cada mes con la llegada de nuevos creadores, que enriquecen a los productos emblemáticos de la producción ecológica como frutas y verduras, quesos, embutidos y carnes naturales, conservas vegetales, huevos, aceite virgen extra, ahumados y escabeches, chocolates…

A lo largo de sus cinco ediciones, La Buena Vida se ha convertido también en un espacio lúdico y abierto donde tapear y tomar una cerveza, un vermut artesano o un vino ecológico. En definitiva, un mercado donde desayunar, comer y cenar, pero también conocer de primera mano el origen de sus productos. Como ya es habitual, el sábado a partir de las 20 h. el local de la calle Gobernador 26 se llena de música y se convierte en un lugar céntrico y diferente donde empezar la noche y de paso tomar un cóctel.

Vivero de Autores

Con el objetivo de apoyar a estos pequeños productores, artesanos y creadores locales, quesos Angulo ha lanzado el Vivero de autores, una plataforma online que dará visibilidad a los numerosos emprendedores de nuestro país que elaboran sus productos a mano,buscando la autenticidad y cuidando la calidad y el diseño. Ana Aguilar y Sergio Manzano, autores del aceite EVO de Jaén, Jaime Riesgo y Ana Elena Coella, creadores de la cerveza madrileña La Virgen, José Cabrera, agricultor ecológico de la Huerta de Carabaña, o Manuela Lisbona, autora de la mermelada El Ababol de Teruel, son algunos de los primeros seleccionados para formar parte de esta iniciativa y que están recibiendo ya la ayuda profesional del Vivero.

Para apoyarles, además en la comercialización de sus productos, Angulo organiza showrooms puntuales donde los emprendedores tienen la oportunidad de mostrar sus productos de una forma original y creativa a numerosos profesionales y responsables de tiendas y distribuidores de productos artesanales de España.

 Fuente: Vanitais.com

dialogos-cocina

DIALOGOS DE COCINA.

DIALOGOS DE COCINA: Artesanía en perspectiva.

San Sebastian, 19 Enero 2013.

En marzo próximo se celebrará en San Sebastián la cuarta edición de ‘Diálogos de Cocina’, el Congreso Internacional bianual que pretende construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinario y que bajo el lema de ‘Artesanía en Perspectiva’ reflexionará sobre la relevancia del factor artesanal y lo que la artesanía es y puede aportar, económica y culturalmente hablando, para el sector gastronómico.

En estos tiempos difíciles, sumidos en crisis en todos los ámbitos de la vida, las empresas en el sector gastronómico se esfuerzan por encontrar maneras de crear valor añadido. De las características distintivas que se han destacado en este sector, la más llamativa quizá sea “la forma artesanal de hacer las cosas”. Así, esta cuarta edición del “Diálogos de Cocina” puede ser una buena oportunidad para ahondar en este sentido.

El programa incluye ponencias muy variadas, desde el biólogo y paleontólogo Juan Luís Arsuaga, que abordará el tema de ‘La interacción mente/mano desde la perspectiva evolutiva’ hasta una mesa redonda con Joan Roca que reflexionará sobre hasta dónde llega la distinción entre ‘trabajador manual y trabajador mental’, pasando por una intervención del artista audiovisual Daniel Canogar sobre ‘la obsolescencia de lo nuevo’ o el maestro pastelero Paco Torreblanca planteando si la tecnología es compatible con la artesanía.

Un poco de historia

Diálogos de Cocina es un proyecto impulsado por Andoni Luis Aduriz que surgió en 2007 con el objetivo de crear un congreso internacional bianual que construyera nuevos puentes de conocimiento multidisciplinario, un observatorio en el que se dieran cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, pudieran generar un espacio de reflexión en el que construir sinergias creativas.

Desde que comenzó, la organización internacional de chefs, Eurotoques, a la que pertenecen más de 3.500 cocineros de 18 países, ha colaborado en la organización de este evento. En 2010, el recientemente creado Basque Culinary Center de San Sebastián, la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de investigación e innovación para la alimentación y la gastronomía, se unió al proyecto.

Hoy en día todas las áreas de actividad están abiertas a más gente y disciplinas. Esta nueva realidad crea una mayor necesidad de colaborar con otras culturas y ramas del conocimiento, compartiendo las reflexiones y conclusiones. Por ello, una vez celebrados los seminarios, Diálogos de Cocina ofrece la posibilidad de acceder a ellos gratuitamente en Internet, para que el conocimiento sea accesible a quienes estén interesados.

Mas informacion en: DIARIO DE GASTRONOMIA